Spaghetti cu pesto de ciuperci by Chef Jakob Hausmann
60 min
4 persoane
Mediu
Ingrediente
500g Spaghetti Monte Banato
200g ciuperci brune sau shiitaki
1 legătură pătrunjel
50g parmezan rad
50g migdale tocate
2 căței de usturoi
50ml ulei de măsline
suc de lămâie
sare
piper
Mod de preparare
Pasul 1: Migdalele tocate se prăjesc, fără grăsime, într-o tigaie.
Pasul 2: Se curăţă ciupercile.
Pasul 3: Se curăţă pătrunjelul şi se desprind frunzele de pe codiţe.
Pasul 4: Se curăţă usturoiul.
Pasul 5: Se mixează în blender ciupercile cu pătrunjelul, apoi se adaugă migdalele, usturoiul, tăiat fin, iar în timp ce se mixează, se adaugă mereu câte puţin ulei de măsline.
Pasul 6: La acest pesto, se adaugă parmezanul ras şi se amestecă bine. Se condimentează cu suc de lămâie, sare şi piper.
Pasul 7: Între timp, se fierb pastele al dente, se scurg de apă, apoi se amestecă cu pesto-ul de ciuperci, adăugându-se cca. 100 ml din apa în care au fiert pastele.
Pasul 8: Se decorează cu frunze de pătrunjel proaspăt.
