Pasul 1: Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie, peste care se adaugă cușcușul care se călește ușor. Adăugați apă, sare și piper și lăsați Cuș-cușul la fiert timp de aproximativ 10 minute, până când devine pufos.
Pasul 2: Între timp, tocați dovlecelul, broccoli, conopida, morcovul și ardeiul roșu în bucăți mici, apoi zdrobiți cățelul de usturoi.
Pasul 3: Într-o altă tigaie, încălziți puțin ulei de măsline peste care adăugați broccoli, conopida, morcovul, ardeiul și dovlecelul, împreună cu usturoiul zdrobit. Legumele se sotează timp de 2-3 minute, suficient cât să prindă o ușoară rumenire, dar să rămână crocante. Spre final, adăugați ceapa verde și roșiile cherry tăiate.
Pasul 4: După ce cușcușul este gata, adăugați-l peste legumele rumenite și amestecați bine pentru a combina aromele și texturile.
Pasul 5: Asezonați salata cu un dressing preparat din ulei de măsline, sucul și coaja de lămâie, pătrunjel tocat, sare și piper.

Poftă bună!